• Home
  • /Archive by category ' Sin categoría '

Archive For: Sin categoría

Gran Curso de Salsas Clásicas Francesas

 El D.O.C. Restaurant en su misión de educar a los comensales y cocineros ha diseñado un curso de salsas Clásicas Francesas dirigido a quien comparta nuestro amor por la cocina – especialmente cocineros-.

El curso será dictado por el chef francés Alain Letort en nuestra cocina, garantizando así la mejor experiencia posible.

Las salsas Clásicas Francesas a enseñar son:

  • Salsa Marchand de vin para carnes y pescados
  • Salsa Bordelesa  para carnes rojas
  • Salsa de Vino Blanco  para pescados o pollo
  • Salsa Bercy  para pescados
  • Salsa Holandesa: para pescados, pollos y vegetales – Derivadas: Muselina, Maltesa
  • Salsa Bearnesa:  para carnes rojas , pollo y pescados – Derivada: Chorrón

La actividad se realizará el 07 de marzo de 2015, en el horario comprendido de 8 am a 11 am. en  D.O.C Restaurant: Av. Andrés Bello, entre Av. Francisco de Miranda y 1a. transversal de Los Palos grandes. Edif. Multicentro.

Los participantes deben traer: filipina/delantal, cuaderno, lápiz y cámara (opcional).

Los cupos son limitados a 12 personas, el precio es de Bs. 3.000 y para realizar su reservación puede enviar su solicitud al info@doc-restaurant.com o llamar a los números 285-1003 / 283-7024.

Read more →

 

Encuentro con el Profesor Rafael Cartay

El jueves 12 de Febrero a las 7:00 pm el D.O.C Restaurant realizará una actividad muy especial: un encuentro con el Dr. Rafael Cartay, quien como bien sabemos, es referencia en la gastronomía venezolana y especialista en historia de la alimentación, además de Dr. en Ciencias Sociales, profesor universitario de la Universidad de los Andes y autor de una cuarentena de libros entre los que podemos nombrar: Historia de la alimentación del Nuevo Mundo, La mesa de la meseta, El pan nuestro de cada día, La Hallaca Un mundo en su taza, Tecnología culinaria doméstica en Venezuela.

La actividad consiste en una obra de un tono ameno y confesional donde resaltarán los ingredientes de nuestro menú degustación: El Avestruz y El Lairén, especialmente diseñado para nuestra distinguida clientela y que estará muy bien acompañado del Ron Cañaveral.

Menú Tipo Degustación:

Tequeños

al estilo D.O.C.

Carpacho de Avestruz

madurado con finas hierbas, ají amarillo y papelón del Parque Nacional Henry Pittier

Tiradito de Avestruz

al estilo D.O.C. con aguacate y lairén en chips

Los cupos son limitados y tiene un precio de Bs 2.000. Para realizar su reservación deben llamar a los siguientes números 285-10 03 / 283-70 24 o preferiblemente a través de info@docrestaurant.com

Read more →

 
Frutas de Oriente

Frutas de Oriente

 Septiembre en D.O.C. Restaurante

Frutas de Oriente

10635931_713917685311422_5710552076982961223_n

Nuestra querida colaboradora Tamara Rodríguez nos ha traído, de su recorrido cotidiano, sabrosas frutas de la región nororiental del país, entre ellas están:

Ponsigué – Ziziphus mauritiana

Originario de Asia meridional es un fruto de color amarillo-rojizo a anaranjado, de forma esférica de 1 a 3 cm de diámetro. Destacado por su alto contenido de potasio.

Se pueden consumir enteras o en postres, pero su consumo más notorio es el tradicional “ron con ponsigué”, elaborado mediante la maceración de los frutos en ron por al menos 1 mes.

 10410685_713917658644758_1137159006949963357_n

Pan del año – Artocarpus altilis

 Originario de las islas Molucas y las Filipinas, el árbol del pan se encuentra estrechamente ligado al desarrollo de la cultura oceánica.

El pan del año es oblonga, ovoide y redondeada, 9-45 cm de largo y de 2 a 5-30 cm de diámetro. Algunas frutas pueden tener una corteza dura y áspera como papel de lija. Generalmente, la corteza es de color verde al principio, girando verde-amarillento, amarillo o amarillo-marrón cuando maduran.

El árbol del pan se utiliza como planta ornamental al ser planta muy atractiva, con grandes hojas siempre verdes y sus frutos tienen formas redondeadas, pueden alcanzar el tamaño de un melón (15-30 cm de diámetro) y llegar a pesar más de dos kilos. El árbol del pan los produce en grandes cantidades (apróx. 200 frutos al año). Lo más significativo de estos frutos es su carga nutricional: son ricos en carbohidratos, proteínas, fibra y son una buena fuente de vitaminas y minerales.

En la etapa verde, el fruto es duro y el interior es de color blanco, con almidón y un poco fibroso. Cuando madura, el fruto es algo blando, el interior es de color crema o amarillo y pastoso, perfumado con aroma dulzón.

Al igual que el cambur y el plátano, la fruta de pan se pueden comer madura como una fruta o inmadura como un vegetal. Para este último propósito, se recoge aún “almidonosa” y se hierve o se asan en un horno subterráneo sobre rocas previamente calentadas, como es tradición en sus islas de origen. A veces se rellenan de coco antes de asar.

10698687_713917651978092_4581966399271553700_n

Jobito de río – “ciruela de monte”Spondias mombin

Comprende las frutas tradicionales que ha ido desapareciendo del mercado venezolano. Es amarilla, pequeña y de cuesco como ciruela; tiene poca carne y mucho hueso

Fue uno de árboles descrito por los Cronistas de Indias en la región del golfo de Darién, las Antillas y el norte de Suramérica. Se consume como fruta fresca y preparada en almíbar, jugos, merengadas, helados y vinos. Es una fuente de vitamina C. Sus hojas tienen propiedades bactericidas. El árbol, por su frondosidad y rápido crecimiento, es útil como cerca viva. La madera es utilizable para fabricar guacales, mangos de herramientas y fósforos. La corteza contiene taninos que han sido utilizados en curtiembres y en baños astringentes para aliviar el cansancio de los pies. En medicina popular, la corteza del árbol se usa en la cicatrización de quemaduras.

10646746_713917635311427_7416676470243642377_n

Read more →

 

Gran Cata a Ciegas de Rones de Venezuela

La anhelada Gran Cata a Ciegas de Rones de Venezuela se llevará a cabo el próximo sábado 16 de agosto a las 06:30 pm representando el cierre del circuito de Catas de Rones de Venezuela realizado en D.O.C. Restaurant con todos los rones participantes y pertenecientes a la D.O.C. de Ron Industrial de Venezuela, ellos son:

Ron Cacique – Leyenda

Ron Cañaveral – Extra Añejo

Ron Carúpano – Solera Centenaria

Ron Diplomático – Reserva Exclusiva

Ron Ocumare – Edición Reservada

Ron Pampero – Aniversario

Ron Roble – Ultra Añejo

Ron Santa Teresa – 1796

Ron Veroes – Veroes

Esta actividad pretende realzar y comunicar la importancia de nuestros rones y productos venezolanos, haciendo un recorrido histórico y destacando su valor como uno de los destilados más importantes del mundo, y así mismo pretende enaltecer y valorar el Ron DOC de Venezuela para continuar formándolo como un símbolo de identidad y arraigo.

La excelencia y calidad de dichos rones ha sido certificada en cada una de las catas individuales, todas dirigidas con dignos representantes y Maestros Roneros de cada Casa Ronera. Por lo que la Gran Cata a Ciegas de Rones de Venezuela representará una oportunidad única en la que los comensales podrán deleitarse ante a una gran gama de productos exclusivos siendo una experiencia colmada de sensaciones y con invitadas muy especiales: Zayda Romero, productora de quesos artesanales de cabra y Mariana Sabater quienes junto a nuestro equipo D.O.C. Nos deleirán con divinas armonías.

La magnífica cata será dirigida por: Leonardo D’Addazio, Presidente de la Asociación Venezolana de Sommeliers de Venezuela junto a Dayana Medina, Directora de la Academia de Sommeliers de Venezuela y el panel de jurado expertos estará compuesto por: Jean Paul Coupal, restaurateur con más de 30 años de experiencia; Ileana Matos, también llamada decana del periodismo gastronómico en Venezuela y editora de la página de Comer y Beber de El Nacional; Vladimir Viloria, columnista en el diario El Universal, Director y productor de El Vino toma Caracas Ex director del Salón Internacional de Gastronomía y de la Revista Cocina y Vino.

La actividad se llevará a cabo el sábado 16 de agosto a las 06:30 pm; El precio es de bs 1.500, los cupos son limitados y para realizar su reservación pueden hacerlo preferiblemente a través del correo: info@doc-restaurant.com o llamar a los teléfonos 283-70 24 o 285-10 03.

Read more →

 
Mes del Padre

Mes del Padre

Mes del Padre

D.O.C. Restaurant

El Restaurante D.O.C .rendirá tributo a los padres con un menú especial

04 de Junio de 2014

 

Mes de los Padres en D.O.C:

El Restaurante D.O.C. comprometido con su distinguida clientela, estará abierto en horario corrido el día 15 de junio hasta las 7pm para que puedan cautivar a sus padres con el menú especial diseñado para ellos, que incorporará especialidades de la casa con ingredientes nobles como lo son: el delicioso Cordero, de la Finca Fátima, Edo. Miranda, el majestuoso Pato Real Amazónico del Hato Santa Luisa, edo. Apure y la exótica Baba Silvestre de San Fernando de Apure, Edo. Apure (con la debida permisología que el Estado solicita).

Sin embargo, como un día no es suficiente para los padres, este menú especial dedicado a ellos se mantendrá durante todo el mes de junio.

Estamos ubicados en la Av. Andrés Bello, entre Av. Fco. de Miranda y 1era transversal, Los Palos Grandes. Para realizar su reservación deben llamar a los teléfonos 283-70 24 o 285-10 03 o a través del correo info@doc-restaurant.com.

 

padre

Read more →