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San Valentín en D.O.C. Restaurant

El D.O.C Restaurante, como es tradición, para el día de San Valentín ofrecerá a su distinguida clientela un menú muy especial para su deleite donde los protagonistas serán nuestras Avestruces de la Finca Los Loros, edo. Aragua y el Lairén del edo. Sucre para más información comunicarse a info@doc-restaurant.com / 0212-2851003

Cocktail de Ron Cañaveral
I
Jamón Tipo Parma
Quesos artesanales venezolanos
II
Fosforera 
al estilo D.O.C.

 

Carpacho de avestruz
madurado con finas hierbas, ají amarillo y papelón del Parque Nacional Henry Pittier
III
Ravioles de avestruz
en salsa de enebro
o
Degustación de Pato Real Amazónico
confit en salsa de guayaba y magret  en salsa de túpiro
o
Lomito grillé
filet mignon madurado al grill con mantequilla de hierbas y salsa D.O.C
o
Linguini
con tomate fresco, mozzarella de búfala de la Hac. La Guanota del edo. Apure y albahaca
IV
Fondant de chocolate Franceschi
Con helado de sarrapia
Red Velvet
Contornos:  lairén salteado, chips de lairén y puré de lairén
V
Café espresso
Tipo blend de Café Arábica

Contornos:  lairén salteado, chips de lairén y puré de lairén

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Los Aromas de Paria

Los Aromas de Paria

D.O.C. Restaurante

Los Aromas de Paria

La Nuez Moscada y el Macis

El ingrediente

La Nuez Moscada, Myristica, es un género de árboles perennifolios de la familia de las Myristicaceae procedente de las Islas de las Especias (en la actualidad las Islas Molucas en Indonesia). Corresponde a un fruto en forma de drupa de 5 cm que a medida que madura se va abriendo en dos mitades y en su interior está la nuez moscada, una especie de nuez de 3 cm de longitud rodeada por un arilo, es decir, una capa púrpura o rojo intenso, muy aromático y jugoso. En el interior, se encuentra la almendra que molemos y comemos como especia.

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Nuez Moscada, edo. Sucre

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Macis, edo. Sucre

Tanto la nuez como el arilo se utilizan por sus propiedades medicinales. Al colocarlos al sol se secan y se separan uno del otro. De la envoltura, se obtiene la especia llamada macis y de la nuez, lo que conocemos como nuez moscada.

El fruto fue introducido en Europa por los árabes en el siglo XI y jugó un papel importante en la historia gastronómica de algunos países del este. La nuez y el macis tienen sabores similares, sin embargo la nuez tiene un sabor más dulce y fino. Así mismo, el macis se utiliza en platos coloridos debido al color anaranjado que aporta. De manera general, las gastronomías que más emplean la macis y la nuez moscada son la cocina india y la china, tanto en platos dulces como salados.

D.O.C. Restaurant

            La nuez moscada está siendo cultivada en Venezuela, específicamente en el edo. Sucre y es así como han llegado los Aromas de Paria al D.O.C. Restaurant. Estos inigualables ingredientes están siendo utilizados para resaltar las delicias de Tortelinis de Baba Silvestre del Edo. Apure en salsa de ají dulce, así como también la excitante Ensalada de mango, pomarosa y queso brie del edo. Yaracuy en ajonjolí con aderezo de mostaza miel.

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San Valentín 2014

San Valentín 2014

Dibujo

D.O.C Restaurant

San Valentín

El Restaurante D.O.C. en la noche de San Valentín le ofrece a su distinguida clientela las deliciosas Langostas de Los Roques en un menú dirigido con la elegancia y exquisitez que lo caracterizan.

11 de enero de 2014

San Valentín es más que un motivo para compartir una velada inigualable y celebrar en compañía de los seres queridos en el Restaurante D.O.C. rodeados de productos excepcionales como lo son: los magníficos quesos artesanales venezolanos, las exquisitas Langostas de Los Roques, el Lairén del edo. Sucre y el Pómelo del edo. Carabobo. Todos en un menú dirigido y diseñado especialmente para nuestros comensales. Además en esta velada, el Prosecco Canti, elaborado de las uvas Glera, seguirá su debut en D.O.C.,  junto al Ron Roble Viejo, evocando notas de seducción para una noche sin igual.

Finalmente, para resaltar los sentidos, el clásico maestro Victor Cuica nos deleitará en el saxofón junto al virtuoso Roberto Jirón en la guitarra para hacer de esta velada un motivo para celebrar.

En esta noche especial los cupos son limitados. Para hacer su reservación deben llamar a los teléfonos (Restaurante) 285-10 03 /(Oficina) 283-70 24 o a través del correo info@doc-restaurant.com.

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